＜下準備＞
１、そこらへんの塩鮭をバットに並べ、下面が浸るくらいに日本酒を注ぐ。
２、ある程度経ったらひっくり返し、できるだけ多くの面が日本酒を吸うようにする。置いておく時間は一面あたり5分以上、余裕があれば15分ほど吸わせるとよろしい。
３、キッチンペーパーでたんねんに水気を取る。
＜塩焼きの場合＞
４、グリルで焼く。
＜ムニエルの場合＞
①、３の鮭に好みの香辛料を振り、小麦粉をまぶす。
②、フライパンに油を多めに熱し、焼き色がつくまで鮭を焼く。
祖母から教わった工夫。日本酒を吸わせることで、そのまま焼くと固くなってしまう鮭もふっくらやわらかになる。マジでご飯に合う。皮もおいしく食べられる。
